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全麥土司的5種好吃做法

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全麥土司的5種好吃做法

  全麥土司含有較多的蛋白質(zhì),因此會(huì)讓人感覺精力充沛,并保持較長時(shí)間,你喜歡吃全麥土司嗎?你知道全麥土司要怎么做嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦全麥土司的5種好吃做法。

  全麥土司的5種好吃做法

  全麥土司的好吃做法一

  全麥土司的材料

  高筋面粉250g,全麥粉50g,奶粉15g,紅糖40G,鹽1小匙,干酵母1+1/2小匙牛奶140G,全蛋液約約40G,黃油25G

  全麥土司的做法

  1.制作面團(tuán):干酵母溶于溫牛奶中,除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團(tuán),再分次將黃油加入,揉至面團(tuán)變得光滑有彈性!(牛奶不要一下子全都加進(jìn)去,根據(jù)面團(tuán)濕軟適度調(diào)節(jié)) 。

  2.完成第一次發(fā)酵:揉好的面團(tuán)加蓋保鮮膜,放到溫暖濕潤處進(jìn)行第一次發(fā)酵,發(fā)酵至原來2.5-3倍大左右即完成第一次發(fā)酵,檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是:(用手指蘸干面粉,插進(jìn)面團(tuán),若小坑很快回縮則發(fā)酵未完成,反之則發(fā)酵完成)。

  3.制作生坯:將發(fā)酵好的面團(tuán)稍揉去掉空氣,分割成4小分滾圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘。取一個(gè)面團(tuán)用搟面杖搟成橢圓狀,然后卷起,就是生坯了。

  4.完成第二次發(fā)酵:吐司盒刷油,將生坯并排放入,蓋保鮮膜放入烤箱,同時(shí)放一杯開水,關(guān)上烤箱門不要加熱進(jìn)行第二次發(fā)酵,等生坯長到吐司盤的8、9分滿就可以了。

  5.烤:烤箱預(yù)熱175度,不用蓋蓋子,在面包表層刷上蛋液??鞠湎聦?,40分鐘左右。

  全麥土司的好吃做法二

  全麥土司的材料

  全麥高筋面粉200g,奶粉10g,白砂糖20G,鹽2克,干酵母2克,牛奶80g,全蛋液約40G,黃油15g

  全麥土司的做法

  1、制作面團(tuán):干酵母溶于溫牛奶中,除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團(tuán),再分次將黃油加入,揉至面團(tuán)變得光滑有彈性!(牛奶不要一下子全都加進(jìn)去,根據(jù)面團(tuán)濕軟適度調(diào)節(jié))。

  2、完成第一次發(fā)酵揉好的面團(tuán)加蓋保鮮膜,放到溫暖濕潤處進(jìn)行第一次發(fā)酵,發(fā)酵至原來2.5-3倍大左右即完成第一次發(fā)酵,檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是:(用手指蘸干面粉,插進(jìn)面團(tuán),若小坑很快回縮則發(fā)酵未完成,反之則發(fā)酵完成)。

  3、制作生坯將發(fā)酵好的面團(tuán)稍揉去掉空氣,分割成3小分滾圓蓋上保鮮膜松弛15分鐘。取一個(gè)面團(tuán)用搟面杖搟成橢圓狀,然后卷起,就是生坯了。

  4、完成第二次發(fā)酵吐司盒刷油,將生坯并排放入,蓋保鮮膜放入烤箱,同時(shí)放一杯開水,關(guān)上烤箱門不要加熱進(jìn)行第二次發(fā)酵,等生坯長到吐司盤的8、9分滿就可以了。

  5、烤烤箱預(yù)熱160度,不用蓋蓋子,在面包表層刷上蛋液??鞠湎聦?,20分鐘左右。

  全麥土司的好吃做法三

  全麥土司的材料

  中種面糰:240㏄,高筋面粉300公克,全麥粉100公克,速溶酵母5公克,主面糰:25公克,水60㏄,全麥粉100公克,黑糖30公克,鹽10公克,奶粉25公克,改良劑5公克

  全麥土司的做法

  1.將中種面糰材料全部放入攪拌缸中,以慢速拌打至面糰可拉出薄膜,但破裂處呈鋸齒狀的擴(kuò)展階段,將面糰滾圓放入鋼盆中,移入酦酵箱中,進(jìn)行基本酦酵約90分鐘至體積膨脹為2倍大。

  2.將奶油以外的主面糰材料全部放入攪拌缸中,加入作法1分切成小塊的中種面糰,以慢速拌打至面糰可拉出薄膜,但破裂處呈鋸齒狀的擴(kuò)展階段。

  3.作法2加入奶油,轉(zhuǎn)中速攪拌至接近面糰可拉出薄膜,且破裂處呈完整圓洞的完成階段,滾圓放入鋼盆中,加蓋松弛約20-30分鐘。

  4.取出松弛好的面糰分割為180公克的小面糰,分別滾圓并再次加蓋放置松弛約15分鐘。

  5.將松弛好的小面糰桿開捲成圓筒狀,重復(fù)桿捲1次,即可入模,放入發(fā)酵箱中作最后酦酵至體積膨脹至模型的9分滿處時(shí),即可入烤箱烘烤。

  全麥土司的好吃做法四

  全麥土司的材料

  中種材料:全麥面粉120克,高筋面粉85克,麥麩皮1大匙,酵母粉4克,水130克,主要面團(tuán):高筋面粉85克,細(xì)砂糖15克,鹽少許,奶粉10克,水50克,黃油15克

  全麥土司的做法

  1、中種材料混合揉成面團(tuán)后,蓋上保鮮膜,進(jìn)行基本發(fā)酵90分鐘;

  2、將發(fā)酵好的中種面團(tuán)撕成小塊混合“主要面團(tuán)”除黃油外的材料,揉成光滑面團(tuán)后加入黃油揉至拉出薄膜;

  3、進(jìn)行第二次發(fā)酵約60分鐘;

  4、發(fā)酵的面團(tuán)分切成3份,經(jīng)兩次搟卷、松馳后卷好排入吐司模里進(jìn)行最后一次發(fā)酵至模具的九分滿;

  5、180度35分鐘,出爐后立刻脫模。

  全麥土司的好吃做法五

  全麥土司的材料

  水(牛奶)45ml、雞蛋3個(gè)、奶油100ml、細(xì)砂糖100ml、鹽1/2茶匙、高筋面粉1杯、全麥面粉1杯、蘇打粉1/2茶匙、酵母粉3茶匙、碎核桃1/4杯、葡萄干1/4杯

  全麥土司的做法

  1、先按照配方的分量先后放入牛奶、雞蛋、細(xì)砂糖、鹽,再放入高筋面粉和全麥面粉,最后再把蘇打粉和酵母粉灑在面粉上面。

  2、開動(dòng)面包機(jī)的揉面程序,一直揉到面團(tuán)起筋(嘗試著抻開面團(tuán),面團(tuán)會(huì)被扯出很多裂洞)

  3、加入軟化的黃油,繼續(xù)開動(dòng)揉面程序,大約在四個(gè)揉面程序之后,檢測(cè)面團(tuán)的筋度

  4、倒入核桃碎和葡萄干(核桃最好提前用烤箱烤香,葡萄干提前用水浸泡一下),開動(dòng)揉面程序,揉至核桃和葡萄干能夠均勻的分布在面團(tuán)中即可。

  5、把揉好的面團(tuán)取出放入盆中,蓋上一層濕布,放在溫暖處發(fā)酵至原來的兩倍。(在面包機(jī)中發(fā)酵也可)

  6、把發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上,把發(fā)酵好的面團(tuán)里的空氣揉出,分成三等份,分別揉圓并在室溫下醒發(fā)15分鐘。

  7、取一份醒發(fā)好的面團(tuán),用搟面杖搟成長條狀面片,寬度和面包桶的寬一致。

  8、搟好的面片從上而下卷起來,要卷緊哈。

  9、然后把卷好的面團(tuán)收口朝下放入面包桶底部;用同樣的方法卷好其他兩份面團(tuán),依次排入面包桶底部,蓋上一層濕布發(fā)酵至原來的兩倍大。

  9、啟動(dòng)面包機(jī)的烘焙功能,一般的烘焙時(shí)間大約是1個(gè)小時(shí),但是大約35分鐘的時(shí)候,面包著色就很好了,面包的香味就一陣陣的飄來,這就說明面包已經(jīng)烤好了,如果你非要等到1個(gè)小時(shí),怕是面包的表層已經(jīng)烤糊了呢。

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