葛根、粉葛、野葛、柴葛的區(qū)別

　　我們習慣性說起的葛根，其實是粉葛和柴葛的統(tǒng)稱?？谡Z上當然不用計較太多，不過在中醫(yī)藥典里，粉葛、葛根被列為兩個品種，“葛根”在藥典里單指野葛(即柴葛)。

　　粉葛根的淀粉含量高;野葛根里的有效藥用成分多，性狀和適用領域的不同使得粉葛和野葛的收購價差距較大。所以，看完CCTV7《致富經(jīng)》節(jié)目《“葛瘋子”刨根刨出億萬財》而對種葛感興趣農(nóng)民朋友，還是有必要先了解一下，葛根、粉葛、柴葛的區(qū)別。

　　為了保證用藥的準確性，《中國藥典》自2005年版起就按植物不同來源己將葛根分列為葛根、粉葛兩個品種，把粉葛單列出來，葛根原植物只有野葛。

　　最新的《中國藥典》2010年版一部規(guī)定，粉葛為豆科植物甘葛藤Pueraria thomsonii Benth.的干燥根，秋、冬二季采挖，出去外皮，稍干，截斷或再縱切兩半或斜切成厚片，干燥;葛根為豆科植物野葛Pueraria lobata (Willd.)Ohwi的干燥根，秋、冬二季采挖，趁鮮切成厚片或小塊，干燥。

　　甘葛藤與野葛植物形態(tài)相似。粉葛因含葛粉多而得名粉葛，因其口味清甜，也被叫做甘葛。粉葛多為栽培，主產(chǎn)于廣西、廣東，在江西、湖南等地也在逐步發(fā)展種植，四川、云南等地亦產(chǎn)。野葛全國(除新疆、西藏外)均產(chǎn)，野生資源較多，以河南、陜西、安徽、浙江為主，各地稱謂不同，野葛在有些地方也被稱為柴葛或藥葛。

　　一般而言，野葛的葛根素含量明顯高于粉葛，故野葛主要作提取之用。野葛根的主要有效成分是葛根素和葛根總黃酮，具有擴張冠狀動脈、改善心肌代謝、抗心律失常、改善微循環(huán)和腦循環(huán)、降血壓、降糖降脂等作用，其有效成分葛根素還被制成注射劑應用于臨床，治療冠心病、心絞痛、心肌梗死、腦梗塞、糖尿病等疾病。

　　粉葛口感佳，可藥食兩用，既在藥用領域占有一席之地，又可作為蔬菜食用或制作成保健品銷售。粉葛的功效在于解肌退熱，生津止渴，升陽止瀉，解酒毒。我國是粉葛主要產(chǎn)區(qū)，國內(nèi)粉葛的保健食品和功能食品研究比較多，例如以粉葛中分離出來的淀粉和異黃酮類物質(zhì)為原料，制成葛粉、葛根茶、葛根粉絲、葛根飲料等多種產(chǎn)品，是良好的保健食品。近些年，粉葛作為蔬菜、保健品的用量逐年增加。

　　葛根粉的制作方法

　　家庭制作方法：

　　1、 清洗塊根：挑選表面光滑、無腐爛的葛根用水洗去泥沙等雜質(zhì)，無需去除表皮。

　　2、 粉碎磨漿：將洗凈的葛根塊送入碎解機中粉碎，必須加水，葛根與水的比例為1：3。

　　3、 漿渣分離：選一個干凈的寬盆，再將寬幅塑料布鋪墊，再用90-100目的篩子置于盆內(nèi)，在篩內(nèi)鋪上紗布，把漿末盛于紗布上，注入清水，充分攪動，使淀粉隨水漏出，反復加水，直到淀粉與粉渣分離干凈。

　　4、 沉淀：將淀粉漿沉淀48小時，舀干淀粉上面的水，取出淀粉塊。

　　5、 干燥：將淀粉塊曬干即可。

　　作坊提煉方法：

　　葛根在提煉葛粉時，嚴把十二道加工工序：清洗——破碎——初過濾——沉淀——二次過濾——沉淀——打槳——沉淀——分離——沉淀——脫水——低溫干燥。

　　而這也只是針對葛根的初加工，在包裝出廠前，還要經(jīng)過嚴格的三次檢測，三次消毒，保證了消費者吃到放心、營養(yǎng)的葛粉。

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