牛尾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。牛尾是牛身上活動(dòng)最頻繁的部位，因而其肉的味道最為鮮美。同時(shí)，牛尾性味甘平，富含膠質(zhì)、多筋骨少膏脂，風(fēng)味十足，能益血?dú)?、補(bǔ)精髓、強(qiáng)體魄、滋容顏;現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)因其低脂肪高蛋白，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而視其為健康營(yíng)養(yǎng)食品。

　　牛尾巴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，宜燉食。牛尾骨營(yíng)養(yǎng)分析:牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。牛尾巴美味又滋養(yǎng)，尾巴富含膠質(zhì)，風(fēng)味十足。牛尾熬的時(shí)間長(zhǎng)膠原就出來(lái)了湯就稠了。

　　牛尾補(bǔ)骨湯能補(bǔ)氣補(bǔ)鈣、強(qiáng)壯筋骨。牛尾湯在西餐廳的菜譜上經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到以牛尾為主的經(jīng)典菜肴:牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等，說(shuō)明牛尾在西菜里占有一重要席位。

　　吃牛尾的好處

　　適當(dāng)吃一點(diǎn)牛尾就能補(bǔ)充一天所需要的鋅含量哦，智商不夠用的筒子可以揚(yáng)眉吐氣一番了。從前我們喝雞湯能提高免疫力，感冒快點(diǎn)好，現(xiàn)在喝牛尾湯也能起到同樣的作用哦，也是極好的。

　　補(bǔ)鋅提高免疫力。一小份牛尾就能滿足人體一天所需鋅的含量了呢，補(bǔ)鋅不僅能讓人變得機(jī)智，還能提高人體免疫力哦。經(jīng)常感冒的筒子，或者每次感冒很久不見(jiàn)好轉(zhuǎn)的筒子可以適當(dāng)喝點(diǎn)牛尾湯哦，感冒好點(diǎn)快一點(diǎn)哦。

　　補(bǔ)氣養(yǎng)血。牛尾湯聽(tīng)起來(lái)不是一道高大上的靚湯，不過(guò)牛尾湯卻是西餐中經(jīng)典的營(yíng)養(yǎng)湯水哦。血?dú)獠蛔憧梢耘紶柡赛c(diǎn)牛尾湯的呢。牛尾中含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸，適量吃身體棒棒噠。

　　加入醋煲牛尾湯能補(bǔ)鈣。牛尾骨含有較多的鈣哦，不過(guò)一般的熬湯是湯里面的鈣含量是比較低的，可以加入醋溶出更多的鈣，或者是煲湯的時(shí)間久一點(diǎn)。

　　牛尾的副作用

　　牛尾是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種食材，雖然有營(yíng)養(yǎng)，但是也不是人人都能吃的，比如患有消化系統(tǒng)疾病、心腦血管疾病的患者就不適宜吃牛尾，而對(duì)于兒童、老人、更年期婦女等體質(zhì)虛弱的人來(lái)說(shuō)，吃牛尾是再好不過(guò)的了。

　　牛尾的選購(gòu)方法

　　市場(chǎng)上一般將牛尾整條出售，購(gòu)買(mǎi)后由銷(xiāo)售人員順骨縫剁成塊，此外還有熟的牛尾罐頭食品出售。在選購(gòu)新鮮牛尾時(shí)要求肉質(zhì)紅潤(rùn)，脂肪和筋質(zhì)色澤雪白，富有光澤，去皮后的牛尾要求無(wú)殘留毛及毛根，肉質(zhì)緊密并富有彈性，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，并有一種特殊的牛肉鮮味。

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