蓋澆飯的做法大全（8種）

　　蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。屬于西北甘肅地區(qū)叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯。蓋澆飯最早源自崇尚健康自然的素食主義者，在國外非常受歡迎。你知道蓋澆飯有哪些做法嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下8種蓋澆飯的做法大全。

　　一、三丁蝦仁蓋澆飯的做法

　　蓋澆飯的材料

　　熟米飯、培根(或香腸)、胡蘿卜、凍豌豆，蝦仁、蔥、姜、食用油、香油、鹽、料酒、少許生抽、胡椒粉、水淀粉、雞精

　　蓋澆飯的做法步驟

　　1、培根、胡蘿卜分別切成豌豆大小的丁，蔥、姜切碎。

　　2、食用油入鍋燒熱，下蔥姜碎炒香。

　　3、加培根丁稍炒，加胡蘿卜丁、豌豆再炒一會，加入大蝦同炒。

　　4、烹入料酒、少許生抽、鹽、胡椒粉炒勻，加少許水。

　　5、炒至水沸且蝦仁變色，調(diào)入少許水淀粉、雞精、香油炒勻，澆在熟米飯上即成。

　　蓋澆飯的制作制訣竅

　　1、沒有蝦仁可以不放，不影響口感和質(zhì)量。

　　2、各原料沒有固定份量、比例，根據(jù)個人口味和人口多少自己定。

　　3、豌豆也可以換成黃瓜丁或萵筍丁，看個人喜好。

　　4、油燒熱后用1-2個干辣椒掰碎熗鍋，味道會更好，不吃辣的就免了。

　　二、番茄炒蛋蓋澆飯的做法

　　蓋澆飯的材料

　　番茄2只，雞蛋1個，米飯1碗，鹽適量，白糖1湯匙

　　蓋澆飯的做法步驟

　　1.番茄清洗干凈，底部劃十字刀

　　2.放進開水里燙1分鐘，就可以輕易撕去外皮

　　3.去皮的番茄切薄片

　　4.雞蛋打散，加半個蛋殼的水和適量的鹽攪拌均勻，放油鍋里炒

　　5.炒至蛋液全部凝固就可以了，炒熟后用鏟子鏟成小塊，盛起待用

　　6.把番茄倒進鍋里翻炒，邊炒邊用鏟子壓爛

　　7.加入1/3碗的清水，中火煮2分鐘

　　8.加入雞蛋，加入1湯匙的白糖，加入很少的一點鹽，轉(zhuǎn)大火，翻炒均勻收汁

　　9.把米飯裝盤，把番茄炒蛋澆在飯上面，就可以吃啦

　　三、咖喱雞肉蓋澆飯的做法

　　蓋澆飯的材料

　　咖喱塊、雞丁、土豆、胡蘿卜、洋蔥、青豆、西蘭花、玉米粒、米飯

　　蓋澆飯的做法步驟

　　步驟1：土豆，胡蘿卜洗凈去皮切成塊。

　　步驟2：洋蔥洗凈切片，玉米和青豆過水焯燙后撈起備用。

　　步驟3：鍋中加適量的油，倒入雞丁翻炒變色;然后放入土豆，胡蘿卜和洋蔥一起翻炒。

　　步驟4：加入適量的開水，再放入3人分量的咖喱塊，開小火煮10分鐘左右后;繼續(xù)放入焯過水的玉米粒和青豆，調(diào)入適量的鹽，煮至湯汁黏稠即可。

　　步驟5：將米飯倒扣在盤子上，上面淋上少許湯汁;再將咖喱雞肉盛入盤中，周邊配上幾朵焯過水的西蘭花?？о怯啥喾N香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜等，一般和肉類、米飯搭配烹調(diào)。

由于咖喱中特殊的香料不僅能促進胃液分泌，令人胃口大增，而且同時能去除牛羊肉類的膻味，因而很受大家的喜愛，尤其是小孩子。一碗好吃又好看的咖喱雞肉蓋澆飯就這么做好了，簡單易做你不要錯過哦。