韓國拌飯的4種家常做法_怎么制作美味的韓國拌飯(2)
韓國拌飯什么時候放調(diào)料
1、將拌飯的各種材料準(zhǔn)備好。
2、胡蘿卜切碎焯水。
3、土豆切碎焯水。
4、將其他的原料切成絲狀。
5、雞蛋煎一面。
6、做的玉米和大米的米飯。
7、將拌飯鍋抹上油。
8、將米飯放入其中壓緊。
9、將各種蔬菜擺上放入煤氣罩上加入。
韓國拌飯的營養(yǎng)價值
韓國拌飯里蘊涵著“五行五臟五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木,利于肝臟。生牛肉片、辣椒醬、紅蘿卜五行屬火,利于心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土,利于脾臟。蘿卜、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品,五行屬金,利于肺臟。最后,桔梗、海帶、香菇等五行屬水,這些黑色食品利于腎臟。
拌飯以“全州拌飯”、“晉州拌飯”最為有名。全州拌飯用的是全羅道的淳昌糯米辣椒醬,品質(zhì)很高。20世紀(jì)80年代中期的全州拌飯煮飯用的是燉雞或牛里脊的肉湯。米飯要煮得稍硬才好吃。餐具用黃銅器。
韓國拌飯的熱量
韓國拌飯的熱量大約為118大卡,碳水化合物11.74克,脂肪6.59克,蛋白質(zhì)5.16克,纖維素2.20克。
石鍋煮熟食物的時間相當(dāng)短,食材營養(yǎng)流失較少。時下天氣較冷,如果菜用一般的盤子或碗裝,容易變冷;而石鍋的保溫時間較長,又不像吃普通火鍋般“容易上火”,最適合秋冬一家人圍鍋邊吃邊聊。
韓國料理中,石鍋只是拿來做飯;高溫的石鍋,如果用于烹飪菜肴,會不會有特別的味道?高明的中國廚師引進石鍋后,改制成石鍋系列菜,給寒冷的秋冬帶來熱氣騰騰的現(xiàn)場菜肴烹飪享受。
韓國拌飯的由來
拌飯早在19世紀(jì)末就出現(xiàn)在韓國,關(guān)于其由來有兩種不同的版本,一種是“飲福說”,另一種是“剩飯?zhí)幚碚f”。“飲福”是指祭祖以后,分吃桌上剩下的食物。但是在離村子比較遠(yuǎn)的地方進行“山神祭”或者“洞祭”的話,不可能帶很多碗去,要想每種供品都品嘗到的話,就要把各種食物放在一個碗里攪拌,然后分著吃,這就是拌飯的起源。
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