茶藝學(xué)優(yōu)秀范文(2)
茶藝學(xué)優(yōu)秀范文
茶藝學(xué)小論文
茶具發(fā)展史
前言
我的家鄉(xiāng)潮州市是烏龍茶類鳳凰茶的出產(chǎn)區(qū)，同時(shí)也是陶瓷制品的重要產(chǎn)區(qū)，更有聞名遐邇的潮汕工夫茶，全民均有飲茶的傳統(tǒng)，這一切使得潮汕人對“茶”，對“茶具”有著難以磨滅的感情，此次有幸選到***副教授《茶藝學(xué)》一課，使我對“茶”有了個(gè)更深層次的了解，故作此隨筆文章，恭請斧正。
茶具、古時(shí)候又稱為茶器，陸羽的《茶經(jīng)》把才茶、加工茶的趁為茶具。泡茶的稱為茶器。宋代又合二而一，把茶具、茶器合稱為茶具?，F(xiàn)代人所說的"茶具"，主要指茶壺、茶杯這類飲茶器具，在一些專業(yè)場合，茶具有著更為繁雜的分類與用法。
一、 初早期茶具
根據(jù)歷史傳說，“茶”最早可追溯到神農(nóng)氏嘗百草時(shí)期，《神農(nóng)本草經(jīng)》是這樣記載的：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，而據(jù)最早的茶具出土卻是始于漢代，1990年浙江上虞出土了一批東漢時(shí)期(公元25—220年)的碗、杯、壺、盞等器具，在一個(gè)青瓷儲茶甕底座上有“荼”字，考古學(xué)家認(rèn)為這是世界上最早的茶具，所以茶具的出現(xiàn)最遲于始于漢代。
漢代以前，茶具常與酒具、食具共用。根據(jù)文學(xué)記載，到了西晉時(shí)期，才有具體的專用的茶具出現(xiàn)。
自漢代后，越來越多的飲茶器具相繼發(fā)明，到了唐代，茶具大家族已初具規(guī)模，唐朝的茶圣陸羽所著《茶經(jīng)》一書，羅列煮茶、飲茶器皿二十五種, 例如風(fēng)爐、火策、水方、滌方、都籃等。還分別指明具體形狀、尺寸、質(zhì)地、用途，親自精心設(shè)計(jì)一古色古香的煮茶風(fēng)爐，倡導(dǎo)“陸氏茶”。
二、 茶具的興盛時(shí)期
飲茶之風(fēng)“興于唐，而盛于宋”，由于飲茶的風(fēng)氣日益濃重，加上經(jīng)濟(jì)活躍，產(chǎn)品流通的便利，茶文化也成為文人雅士，街井常人爭相追捧的寵兒。而且茶具的類型相對于漢代等前期茶具有了明顯的變化進(jìn)步，更加類似現(xiàn)當(dāng)代的茶具，出現(xiàn)了更多具體用途的茶具，進(jìn)一步發(fā)展了茶文化。
宋代以后，我國飲茶方法隨著茶葉加工方法的逐漸改變，已開始不加調(diào)味飲茶了。茶具主要有茶碾、茶羅、茶盞、茶杓和茶瓶等。
宋代初期煎茶或建茶，器具與唐代差不多，炙茶針對于陳茶，新茶不炙拷。 專門煮水用的"湯瓶"。當(dāng)時(shí)俗稱"茶吹"，或"銚子"，又有"鐐子"之名，因瓶口小，難以觀察到瓶中水沸的情況，只好靠聽水聲來判斷水沸程度。
相比于唐代，飲茶器具：唐人喜越窯青瓷茶盞，宋人喜建安黑盞。煮水器具：唐為敞口的(釜)宋為湯瓶。“有足曰鼎，無足曰鑊” 器具：唐代和宋代用的是呈古鼎形的爐，只是宋代質(zhì)地更為廣泛。
從世界茶具的角度講，由于海外交流的增多，宋代茶具開始廣泛流傳到了日本和朝鮮半島，深刻影響了當(dāng)?shù)夭杈叩臉邮剑瑥哪撤N意義上講，推動(dòng)了世界茶具的發(fā)展。
三、 從單調(diào)茶具到工藝藝術(shù)茶具
明清兩代，茶文化繼續(xù)它的發(fā)展，并且更加真正地成為一種文化，把之前只在飲茶時(shí)才使用的茶具升格成一件件工藝藝術(shù)品，從而使某些茶具呈現(xiàn)得極為奢華，以追求雅觀，美感，這一方面是茶文化及茶具的發(fā)展，另一方面也是生產(chǎn)力及經(jīng)濟(jì)情況發(fā)展的有力證明。
明朝煮水使用"湯瓶"，而且湯瓶的樣式品種也多起來。從金屬種類分，有錫瓶、鉛瓶、銅瓶等。當(dāng)時(shí)茶瓶的形狀多是竹筒形。這種竹筒狀湯瓶好處在于"既不漏火，又便于點(diǎn)注(泡茶)"?？梢姕考戎笏挚捎糜谂莶鑳煞N功用。明代同時(shí)也開始用瓷茶瓶，可是因?yàn)?quot;瓷瓶煮水，雖不奪湯氣，然不適用，亦不雅觀。
清代則自有獨(dú)特的高雅茶具。老北京大家貴族、宮室 皇廷，乃至以后許多高檔茶館，皆重蓋碗茶。此種茶杯一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。蓋碗茶又稱“三才碗”。三才者，天、地、人也。茶蓋在上，謂之“天”，茶托在下，謂之 “地”，茶碗居中，是為“人”。一副茶具便寄寓一個(gè)小天地，小宇宙，包含古代哲人“天蓋之，地載之，人育之”的道理。
四、 現(xiàn)當(dāng)代茶具
現(xiàn)代茶具較之以往有很大不同。
現(xiàn)代飲茶，普遍流行的有綠茶、紅茶、花茶、烏龍茶、緊壓茶和各種名茶。此外，各地區(qū)、各民族還有不同風(fēng)格的風(fēng)俗茶。各種茶類的泡飲，其使用的器皿，有共同的，也有專用的。 一般全套同用的泡移茶具共分五組。
第一組主茶器，包括茶船、壺墊、茶盅、蓋置、茶杯、杯托、蓋碗;
第二組為備水器，包括煮水器、水盂、水方、保溫瓶;
第三組為儲茶器，包括茶罐、茶桶、茶甕、焙茶器;
第四組為茶藝用品，包括茶巾、茶巾盤、渣匙、茶拂、茶荷、奉茶盤、泡茶巾、泡茶盤、包壺巾等;
第五組為各項(xiàng)茶器的“家”，包括泡茶專用茶車或茶桌、茶櫥、茶具藍(lán)等。 作為演示用，這些器具都是必備的。日常泡飲，仍有許多講究。
就潮汕工夫茶具而言，茶壺為主要的泡茶容器，一般以陶壺為主，此外尚有瓷壺、 石壺等。
茶船用來放置茶壺，茶壺里 塞入茶葉，沖入沸開水，倒入茶船后，再由茶壺上方淋沸水以溫壺。淋澆的沸水也可以用來洗茶杯。又稱茶池或壺承。
茶海，又稱茶盅或公道杯。茶壺內(nèi)之茶湯浸泡至適當(dāng)濃度后，茶湯倒至茶海，再分倒于各小茶杯內(nèi)，以求茶湯濃度之均勻。
茶杯的種類、大小應(yīng)有盡有。喝不同的茶用不同的茶杯。近年來更流行邊喝茶邊聞茶香的聞香杯。根據(jù)茶壺的形狀、色擇，選擇適當(dāng)?shù)牟璞?，搭配起來也頗具美感。為便于欣賞茶湯顏色，及容易清洗，杯子內(nèi)面最好上釉，而且是白色或淺色。對杯子的要求，最好能做到「握」、「拿」舒服，「就口」舒適，「入口」順暢。
茶盤，用以承放茶杯或其它茶具的盤子，以盛接泡茶過程中流出或倒掉之茶水，也可以用作擺放茶杯的盤子。
茶則為盛茶入壺之用具，一般為竹制。
茶漏則于置茶時(shí) 放在壺口上，以導(dǎo)茶入壺，防止茶葉掉落壺外。
茶挾
又稱「茶筷 」，茶挾功用與茶匙相同，可將茶渣從壺中挾出。也常有人拿它來挾著茶杯洗杯，防燙又衛(wèi)生。
不同材質(zhì)茶具：
瓷器茶具
無吸水性，音清而韻長，瓷器以白為貴，約1300攝氏度左右燒成，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性適中，對茶不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，泡茶能獲得較好的色香味，且造型美觀精巧，適合用來沖泡輕發(fā)酵、重香氣，如文山包種茶。
玻璃茶具
質(zhì)地透明、傳熱快、不透氣，以玻璃杯泡茶，茶葉在整個(gè)沖泡過程中的上下穿動(dòng)、葉片逐漸舒展的情形以及吐露的茶湯顏色，均可一覽無遺。玻璃茶具的缺點(diǎn)是容易破碎、較燙手，但價(jià)廉物美。用玻璃茶具沖泡龍井、碧螺春等綠茶，杯中輕霧飄渺，茶芽朵朵、亭亭玉立，或旗槍交錯(cuò)、上下浮沉，賞心悅目別有風(fēng)趣。
其它質(zhì)料茶具
塑料茶具往往帶有異味，以熱水泡茶對茶味有影響，紙杯、塑料杯亦然，除臨時(shí)急用外，實(shí)不宜用來泡好茶。用保溫杯泡高級綠茶，因長時(shí)間保溫，香氣低悶并有熟味，亦不適宜。
可以說，茶的歷史便是中國的歷史，而茶具便是這一份厚重歷史的重要承載者，從茶具的發(fā)展隱隱約約可以窺見中國古代至現(xiàn)當(dāng)代發(fā)展的內(nèi)在規(guī)律，藝術(shù)因時(shí)代的發(fā)展而越發(fā)迷人，技術(shù)因時(shí)代的發(fā)展而越發(fā)實(shí)用，茶具的出現(xiàn)雖晚于茶的發(fā)現(xiàn)，但她仍是茶藝、茶文化中不可或缺的中流砥柱!
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