蘇教版高一生物《細(xì)胞中的生物大分子》教案

　　第 3 課時(shí)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能

　　一、教學(xué)目標(biāo)

　　(一)知識(shí)與技能

　　1 .說(shuō)明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。

　　2 .概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。

　　(二)過(guò)程與方法

　　1 .通過(guò)閱讀思考，引導(dǎo)學(xué)生歸納出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。

　　2 .引導(dǎo)學(xué)生分析氨基酸縮合成膚的化學(xué)過(guò)程示意圖，易于學(xué)生對(duì)蛋白質(zhì)相關(guān)知識(shí)的理解。

　　(三)情感態(tài)度與價(jià)值觀

　　認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進(jìn)展。

　　二、重點(diǎn)、難點(diǎn)

　　蛋白質(zhì)分子的組成和功能。蛋白質(zhì)分子的組成和功能。

　　三、教學(xué)過(guò)程

　　【 導(dǎo)入新課 】

　　教師利用多媒體顯示劣質(zhì)嬰幼兒奶粉導(dǎo)致“大頭兒”的圖片資料，指出劣質(zhì)嬰幼兒奶粉對(duì)嬰幼兒健康的危害及其原因。師：哪些常見(jiàn)食品中富含蛋白質(zhì)?生：大豆制品如豆?jié){、豆腐等;奶制品如牛奶、奶粉、酸奶等，還有肉、蛋、魚(yú)等等。師：如何鑒定市場(chǎng)上銷售的一些食品如奶粉是否含有蛋白質(zhì)呢?

　　【 推進(jìn)新課 】

　　(一)鑒定蛋白質(zhì)師：鑒定蛋白質(zhì)的原理是在雙縮脈試劑中的 NaOH 溶液形成的堿性條件下，蛋白質(zhì)分子中的膚鍵與 Cu 岌入產(chǎn)生紫色的顏色反應(yīng)。根據(jù)這種顏色反應(yīng)，可以鑒定生物組織中蛋白質(zhì)的存在。教師活動(dòng)：將學(xué)生按 4 人一組，分成若干小組，分別鑒定雞卵清蛋白、牛奶、豆?jié){、市售嬰兒食用奶粉。

　　【 方法引導(dǎo) 】

　　1 .利用多媒體演示利用大豆制備大豆組織研磨液的過(guò)程。

　　2 .教師演示制備雞卵清蛋白稀釋液的方法：取一個(gè)雞蛋，用鑷子在一端敲碎一小塊蛋殼，用吸管從蛋殼的碎孔處吸取 0 . 5 mL 蛋白液滴人燒杯中。向小燒杯中加入 5 mL 水，攪拌均勻，加以稀釋。并指出制備稀釋液的原因：蛋白液稀釋不夠，與雙縮脈試劑發(fā)生反應(yīng)后會(huì)粘固在試管的內(nèi)壁上，使反應(yīng)不易徹底，并且試管也不易刷洗干凈。

　　學(xué)生實(shí)驗(yàn)： ( l )取 2 支潔凈試管編號(hào) A 、 B 備用。 ( 2 )分別配制 0 . 19 / mL 的 NaOH 溶液和 0 . 019 / mL 的 Cu - 以 〕 溶液，在試劑瓶上標(biāo)明試劑名稱備用。 ( 3 )根據(jù)自己選擇的鑒定材料制備相應(yīng)的稀釋液，各取 3 mL 加人 A 、 B 試管中。 ( 4 )向 A 試管中加人 2 mL NaOH 溶液，輕輕振蕩試管，搖勻。觀察試管中顏色變化。 ( 5 )再向 A 試管中加人 3 一 4 滴 Cu 岌).溶液，輕輕振蕩試管，搖勻。觀察試管中顏色變化。

　　學(xué)生討論交流： ( l )你鑒定得到的現(xiàn)象是什么? ( 2 )為什么要設(shè)置 B 組實(shí)驗(yàn)? ( 3 )雙縮脈試劑與斐林試劑都由 NaOH 和 Cu3 玉組成，兩者有什么不同?

　　教師適當(dāng)提示：從溶液濃度、原理和使用方法等幾方面進(jìn)行比較。 ( 1 )紫色的顏色反應(yīng)。 ( 2 )作為對(duì)照作用。 ( 3 )不同點(diǎn)主要有以下幾方面： ① 溶液濃度不同斐林試劑由質(zhì)量濃度為 0 . 19 / mL 的 Na0H 溶液和質(zhì)量濃度為 0 . 059 / mL 的 CuS ( )溶液配制而成，雙縮脈試劑的成分是質(zhì)量濃度為 0 . 19 / mL 的 Na0H 溶液與質(zhì)量濃度為 0 . 019 / mL 的 CuS ( )溶液。 ② 使用原理不同斐林試劑實(shí)質(zhì)是新配制的一定濃度的 Cu ( OH ) ：溶液，在加熱條件下，與葡萄糖(可溶性還原糖)能夠生成磚紅色的 C 吸 0 沉淀，而葡萄搪本身氧化成有萄糖酸：雙縮服試荊實(shí)質(zhì)是在堿性環(huán)境下的 C 了十與雙縮服作用，形成縈色的絡(luò)合物。 ③ 使用方法不同使用斐林試劑時(shí)，先把 NaoH 溶液和 Cu3 頭溶液混合，立即使用。雙縮脈試劑使用時(shí)，先加 NaOH 溶液，然后加人 CuS 氏溶液。

　　師：蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么人體內(nèi)各種蛋白質(zhì)是不是從食物中直接獲得的呢?生：食物中蛋白質(zhì)要經(jīng)過(guò)消化分解成氨基酸，這些氨基酸吸收進(jìn)人細(xì)胞后再重新合成蛋白質(zhì)，人體的蛋白質(zhì)與食物中的蛋白質(zhì)是不一樣的。

　　師：組成蛋白質(zhì)的基本組成單位是什么?

　　生：氨基酸。教師利用投影顯示 20 種氨基酸名稱。

　　【 課堂小結(jié) 】

　　利用多媒體顯示丙氨酸、谷氮酸、接氮酸、半脫氨酸四種氨基酸的結(jié)構(gòu)式，啟發(fā)學(xué)生觀察四種氮基酸的結(jié)構(gòu)式，比較四種氨基酸的結(jié)構(gòu)式有什么共同特點(diǎn)，有什么不同點(diǎn)?

　　學(xué)生討論歸納：共同點(diǎn)：每個(gè)氨基酸至少有一個(gè)氨基和一個(gè)梭基，至少有一個(gè)氨基和一個(gè)梭基連接著同一個(gè)碳原子，這個(gè)碳原子還與一個(gè)氫原子相連。不同點(diǎn)：不同氨基酸分子具有不同的 R 基。師：谷氨酸含兩個(gè)一 C ( X 〕 H ，賴氨酸含兩個(gè)一 NH ：。學(xué)生活動(dòng)：歸納寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。

　　師： ( 1 )鑒定蛋白質(zhì)的原理是什么?(蛋白質(zhì)與雙縮脈試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)) ( 2 )蛋白質(zhì)的基本組成單位是什么?寫出其結(jié)構(gòu)通式。師：氨基酸是小分子物質(zhì)，它是如何形成生物大分子蛋白質(zhì)的呢?

　　【 推進(jìn)新課 】

　　教師活動(dòng)：利用多媒體動(dòng)畫(huà)演示兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成二膚的過(guò)程，并特別顯示膚鍵(一 NH 一 CO 一)，同時(shí)指出：由兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成的物質(zhì)叫二膚。

　　師：形成二膚過(guò)程中脫去的一個(gè)水分子中 H 原子來(lái)自哪兒? 0 原子來(lái)自哪兒?

　　生：脫去的水分子中 H 原子來(lái)自一個(gè)氨基酸分子的氨基和另一個(gè)氨基酸分子的梭基; O 原子來(lái)自一個(gè)氨基酸分子的梭基。教師活動(dòng)：演示 3 個(gè)氨基酸脫水縮合形成三膚的過(guò)程。

　　師： ( 1 )由三個(gè)氨基酸脫水縮合形成的物質(zhì)叫什么? ( 2 )形成三膚時(shí)脫去幾分子水?三膚中含有氨基和狡基各幾個(gè)?

　　生：脫去 2 分子水，形成兩個(gè)膚鍵，至少含有 1 個(gè)氨基和 1 個(gè)狡基。

　　師：若有 n 個(gè)氨基酸脫水縮合形成一條膚鏈，平均每個(gè)氨基酸分子的相對(duì)分子質(zhì)量是 a ，則脫去水分子多少?形成幾個(gè)膚鍵?形成的膚鏈中至少含有氨基和竣基各多少個(gè)?形成的多膚鏈的相對(duì)分子質(zhì)量是多少?

　　生：脫去水分子： n 一 1 ;形成膚鍵： n 一 1 ;膚鏈中至少含有氨基和梭基各一個(gè);形成多膚鏈的相對(duì)分子質(zhì)量為 an 一 18 ( n 一 1 )。

　　教師活動(dòng)：投影顯示胰島素分子的結(jié)構(gòu)圖，并說(shuō)明胰島素是由 51 個(gè)氨基酸脫水縮合形成，含有兩條膚鏈。啟發(fā)學(xué)生思考胰島素分子合成時(shí)形成的膚鍵數(shù)、脫去水分子數(shù)和分子中含有的氨基和狡基數(shù)?(形成 49 個(gè)膚鍵，脫去水分子 49 個(gè)，分子中含有的氨基和狡基數(shù)至少各 2 個(gè))

　　師： ( 1 )若一個(gè)蛋白質(zhì)分子中由 n 個(gè)氨基酸脫水縮合形成，含有 m 條膚鏈，氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為 a ，則形成蛋白質(zhì)過(guò)程中脫去水分子是多少?該蛋白質(zhì)分子中含有肚鍵多少個(gè)?至少含氨基和梭基各是多少?該蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量是多少? ( 2 )血紅蛋白是人體紅細(xì)胞中的主要成分，它由 574 個(gè)氨基酸形成，共含有 4 條膚鏈，那么一個(gè)血紅蛋白分子含膚鍵多少?至少含有氨基和狡基多少?

　　生： ( l )脫去水分子 n 一 m 個(gè)，含膚鍵 n 一 m 個(gè)，至少含有氨基和梭基各 m 個(gè)，蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量是 na 一 18 ( n 一 m )。 ( 2 )含有 570 個(gè)膚鍵，至少分別含有 4 個(gè)氨基和狡基。

　　課件展示：氨基酸數(shù)、膚鍵數(shù)、失去水分子數(shù)及蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量關(guān)系表：

　　師： ( 1 )上表中 1 ? 3 這三種多膚所含氨基酸數(shù)相同，為什么其生理功能不相同?(構(gòu)成這三種多膚的氨基酸種類和排列順序不同。因此其結(jié)構(gòu)不同，功能也不相同) ( 2 )上表中 3 與 4 , 5 與 6 的功能相似，但具有專一性，主要原因是什么?(組成的氨基酸數(shù)目、種類和排列順序不同，功能也不同)

　　生：(回答略)師：假如有 1 000 個(gè)氨基酸形成的具有一條膚鏈的蛋白質(zhì)分子，從理論上說(shuō)可因氨基酸種類、排列順序的不同而有多少種?這體現(xiàn)了蛋白質(zhì)分子具有什么特點(diǎn)?

　　生： ( 201 000 種，體現(xiàn)了蛋白質(zhì)分子的多樣性)教師活動(dòng)：展示胰島素分子立體結(jié)構(gòu)圖，以顯示其具有特殊的空間結(jié)構(gòu)，并指出蛋白質(zhì)具有特定的空間結(jié)構(gòu)，這與其功能有密切關(guān)系。

　　生：蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)能保持不變嗎?舉例說(shuō)明。(蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)會(huì)隨著環(huán)境條件的改變而改變。如煮雞蛋、燙發(fā)等過(guò)程中，就是因高溫破壞蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)而使蛋白質(zhì)變性失活)教師引導(dǎo)學(xué)生歸納蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)層次表‘因?yàn)榻M成蛋白質(zhì)的氨基酸的數(shù)量、種類、排列順序的不同，以及蛋白質(zhì)的膚鏈數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)的不同，使蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)具有多樣性，不同蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同，其具有的功能也不同。蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與其相應(yīng)的功能是統(tǒng)一的。

　　學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生閱讀教材第 21 頁(yè)表 2 一 3 ，舉例說(shuō)明蛋白質(zhì)具有的功能。學(xué)生討論并回答：肌肉主要是蛋白質(zhì)。血液紅細(xì)胞中的血紅蛋白具有運(yùn)輸 q 的作用。胰島素可用來(lái)治療糖尿病。

　　【 課堂小結(jié) 】

　　蛋白質(zhì)的功能： ( ”催化作用.如醉; ( 2 )運(yùn)輸作用，如紅細(xì)胞中的血紅蛋白; ( 3 )收縮運(yùn)動(dòng)作用，如肌肉中的蛋白質(zhì); ( 4 )有機(jī)體結(jié)構(gòu)成分，如組成細(xì)胞的蛋白質(zhì); ( 5 )免疫作用，如抗體; ( 6 )調(diào)控作用，如胰島素。

　　四、板書(shū)設(shè)計(jì)

　　蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能

　　1 .蛋白質(zhì)鑒定：雙縮脈試劑+蛋白質(zhì)→紫色反應(yīng)

　　五、教學(xué)反思

　　在本節(jié)課的教學(xué)過(guò)程中，教師可提出一些思考題，讓學(xué)生自主閱讀思考，然后組織學(xué)生討論，歸納出多膚的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、膚鍵數(shù)與氨基酸的關(guān)系以及蛋白質(zhì)種類多種多樣的原因。教師向?qū)W生展示一些蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)示意圖，便可清楚地說(shuō)明蛋白質(zhì)的化學(xué)組成。課前教師要準(zhǔn)備好實(shí)驗(yàn)所學(xué)器具、試劑和實(shí)驗(yàn)材料，并做好預(yù)實(shí)驗(yàn)，預(yù)測(cè)學(xué)生實(shí)驗(yàn)中可能出現(xiàn)的問(wèn)題。

　　第 4 課時(shí)核酸的結(jié)構(gòu)和功能

　　一、教學(xué)目標(biāo)

　　(一)知識(shí)與技能

　　1 .說(shuō)出核酸的種類，簡(jiǎn)述核酸的結(jié)構(gòu)和功能。

　　2 .說(shuō)明生物大分子以碳鏈為骨架。

　　(二)過(guò)程與方法

　　1 .通過(guò)示意圖理解核酸可以分為兩大類。

　　2 .將有關(guān)知識(shí)設(shè)置成問(wèn)題，通過(guò)學(xué)生的思考加深對(duì)知識(shí)的理解

　　(三)情感態(tài)度與價(jià)值觀

　　認(rèn)同生物界在物質(zhì)組成上的統(tǒng)一性。.

　　二、重點(diǎn)、難點(diǎn)

　　核酸的結(jié)構(gòu)和功能。

　　三、教學(xué)過(guò)程

　　【 導(dǎo)入新課 】

　　利用多媒體展示某一刑事案件背景，警察從犯罪現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)了非受害人的一根頭發(fā)，運(yùn)用現(xiàn)代生物技術(shù)手段 ― DNA 指紋法，很快找到了犯罪嫌疑人，并破獲案件。師：人的細(xì)胞中含有 DNA ，而每個(gè)人的 DNA 都不完全相同，因此，通過(guò)分子生物學(xué)方法顯示出來(lái)的人的 I ) NA 模樣就會(huì)因人而異，人們就可以像指紋那樣分辨人與人的不同了，這也就是 DNA 指紋一詞的由來(lái)。

　　引導(dǎo)學(xué)生思考： ( l )為什么利用 DNA 可以提供犯罪嫌疑人的信息? ( 2 ) DNA 鑒定技術(shù)還可以在哪些方面應(yīng)用?師生共同討論： ( l ) DNA 是人的遺傳物質(zhì)，每個(gè)人的 DNA 都有所不同，因此，從犯罪現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的頭發(fā)、血液等，都能提取到 DNA ，從而能提供犯罪嫌疑人的信息。 ( 2 ) DNA 鑒定技術(shù)還可應(yīng)用在親子鑒定、一些災(zāi)難事故中遺體的鑒定等。如在印度洋海嘯中我國(guó)就派出了 DNA 鑒定專家組支援有關(guān)國(guó)家的災(zāi)后救援工作。

　　【 推進(jìn)新課 】

　　師：核酸是細(xì)胞中的一類重要生物大分子，它可以分為脫氧核糖核酸( DNA )和核糖核酸( RNA )兩類。那么核酸是由什么物質(zhì)組成的呢?化學(xué)上常運(yùn)用降解法研究物質(zhì)的組成，人們研究發(fā)現(xiàn)核酸的降解產(chǎn)物是核昔酸，將核昔酸進(jìn)一步降解可生成一分子含氮堿基、一分子五碳糖和一分子磷酸。

　　提問(wèn)： ( 1 )核酸的基本結(jié)構(gòu)單位是什么? ( 2 )畫(huà)出組成核酸的基本結(jié)構(gòu)單位的三種小分子物質(zhì)連接示意圖。 ( 3 )組成核酸的基本元素有哪幾種?

　　生： ( 1 )核昔酸( 2 ) (學(xué)生板演) ( 3 ) C 、 H 、 O 、 N 、 P教師利用投影顯示 DNA 分子的化學(xué)組成和 RNA 分子異同表。教師利用投影顯示DNA 分子的化學(xué)組成和 RNA 分子異同表。

　　師： DNA 分子和 RNA 分子的化學(xué)組成有什么相同之處?有哪些主要的不同之處?

　　生：(回答略)師：(總結(jié))相同之處是組成核昔酸的磷酸相同.有三種堿基相同;主要不同之處在于：含有的五碳糖和一個(gè)堿基不同， DNA 含有脫氧核糖而 RNA 含有核糖， DNA 含有胸腺喻咬而 RNA 中含有尿嗜陡口

　　學(xué)生活動(dòng)：閱讀教材第 22 頁(yè)事實(shí) l ，討論如何判斷某樣品核酸是 DNA 還是 RNA ?

　　生：測(cè)定樣品核酸中堿基數(shù)目，若核酸中腺漂玲與腳腺心陡相等，鳥(niǎo)嘿吟與胞咬碗相等則為 DNA .若不含腳腺心嘴，而含有尿嚓陡則為 RNA 。學(xué)生活動(dòng)：閱讀教材第 22 頁(yè)最后一段。

　　師： ( l ) DNA 與 RNA 在細(xì)胞中分布有什么區(qū)別? ( 2 )不同生物的遺傳物質(zhì)是否相同? ( 3 )遺傳物質(zhì)有什么功能?生：(回答略)

　　師：(學(xué)生回答后總結(jié)) ( 1 ) DNA 主要分布在細(xì)胞核內(nèi)， RNA 主要分布在細(xì)胞質(zhì)內(nèi)。 ( 2 )絕大多數(shù)生物的遺傳物質(zhì)是 DNA ，少數(shù)病毒只含 RNA , 遺傳物質(zhì)是 RNA 。

　　教師活動(dòng)：利用多媒體演示淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、 DNA 分子結(jié)構(gòu)示意圖。

　　師： ( l )四種生物大分子的基本組成元素有什么異同點(diǎn)? ( 2 )組成四種生物大分子的基本組成單位是否相同? ( 3 )四種生物大分子在結(jié)構(gòu)上有的呈鏈狀、分支狀或環(huán)狀結(jié)構(gòu)，形成這些結(jié)構(gòu)主要依靠哪種元素?

　　生： ( l )相同點(diǎn)是都有 C 、 H 、 O 三種元素，不同點(diǎn)是蛋白質(zhì)還含有 N 等元素，核酸還含有 N 、 P 等元素。 ( 2 )基本組成單位不同。 ( 3 )主要依靠 C 原子。

　　師： C 元素是組成生物體的主要元素之一， c 原子含有 6 個(gè)質(zhì)子、 6 個(gè)中子和 6 個(gè)電子。 C 原子可與多種原子結(jié)合，主要與 C 、 H 、 O 、 N 、 S 等結(jié)合。 C 與 C 之間結(jié)合形成不同長(zhǎng)度的碳鏈，構(gòu)成了有機(jī)物的基本骨架。

　　【 課堂小結(jié) 】

　　1 .核酸的結(jié)構(gòu)和功能 ( 1 )核酸的元素組成： C 、 H 、 O 、 N 、 P ( 2 )核酸的基本單位：核昔酸 ( 3 ) DNA 分子的雙螺旋結(jié)構(gòu) ( 4 ) DNA 分子和 RNA 的比較 ( 5 )核酸的功能

　　四、板書(shū)設(shè)計(jì)

　　核酸的結(jié)構(gòu)與功能

　　元素組成： C 、 H 、 0 、 N 、 P

　　基本物質(zhì)：磷酸、五碳糖、含氮堿基

　　基本單位：核昔酸

　　核酸種類 (1 ) DNA、(2) RNA

　　五、教學(xué)反思

　　在本節(jié)課的教學(xué)過(guò)程中，教師可向?qū)W生展示核酸種類、結(jié)構(gòu)示意圖，幫助學(xué)生理解核酸可分為 DNA 和 RNA 兩大類，并且它們均由 4 種核昔酸組成。在教學(xué)過(guò)程中為了達(dá)到更好的教學(xué)效果，可以把課本中的文字中牽涉到的有關(guān)知識(shí)設(shè)置成問(wèn)題，提出來(lái)讓學(xué)生思考。學(xué)生通過(guò)上面的“積極思維”活動(dòng)，已能基本理解核酸的組成規(guī)律，所以這些問(wèn)題便于學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解。學(xué)生回答后，教師可以根據(jù)這些知識(shí)以示意圖的形式組織起來(lái)呈現(xiàn)給學(xué)生，讓學(xué)生獲得有關(guān)核酸內(nèi)容的系統(tǒng)知識(shí)?？偨Y(jié)學(xué)過(guò)的生物大分子，通過(guò)向?qū)W生展示不同碳?xì)浠衔锏姆肿咏Y(jié)構(gòu)示意圖，幫助學(xué)生理解生物大分子的基本骨架。
看過(guò)"蘇教版高一生物《細(xì)胞中的生物大分子》教案 "的還看了:
1.高一生物必修1練習(xí)題及答案(細(xì)胞中的生物大分子專題)