吃大海螺的最佳時(shí)間

　　秋季

　　大海螺的選購方法

　　1、對(duì)于那種觸須或螺肉露在外面的海螺,用手輕輕觸動(dòng)就能自動(dòng)縮回去的,就說明這是活的海螺。

　　2、對(duì)于縮在殼里的海螺,我們就要用鼻子聞聞它的味道了,如果沒有異味就是活海螺或剛死不久的海螺,剛死不久的海螺也是可以吃的。

　　除了要判斷海螺的死活和新鮮程度外,我們還要注意區(qū)分海螺和角螺。因?yàn)楹Ｂ莸娜赓|(zhì)肥厚,而角螺的肉較少且略有苦味,它們的烹調(diào)方法也是不相同的。海螺直接炒熟后味道就很鮮美了,而角螺通常需要醬爆才會(huì)好吃。

　　大海螺的副作用

　　為防止病菌和寄生蟲感染,在食用螺類時(shí)一定要煮透。烹制過程中要把海螺的頭部去掉。螺類也是發(fā)物,有過敏史及瘡瘍患者應(yīng)忌食。

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