香櫞作為中國傳統(tǒng)中醫(yī)的特有藥物，具有一定的功效與作用，在食用香櫞前，要注意正確的方法。不過很多人都不太了解香櫞的食用方法和禁忌。下面就跟小編來了解一下香櫞的功效與作用及禁忌和食用方法吧。

　　香櫞的功效

　　成分：成熟果實含橙皮甙、檸檬酸、蘋果酸、粟膠、鞣質(zhì)、維生素C及揮發(fā)油等。果實含油0.3～0.7%，果皮含袖6.5～9%，其成分為d-檸檬烯、檸檬醛、水芹烯和檸檬油素。

　　性味：辛苦酸，溫。

　　歸經(jīng)：入肝、肺、脾經(jīng)。

　　功效：理氣降逆，寬胸化痰。主治胸腹?jié)M悶;脅肋脹痛;咳嗽痰多。用于肝胃氣滯，胸脅脹痛，脘腹痞滿，嘔吐噫氣，痰多咳嗽。

　　香櫞的作用

　　1.疏肝理氣

　　香櫞皮氣芳香味辛而能行能散，苦能降逆，有疏肝理氣、和中止癢之功，用以治療胃痛脹滿、胸悶、脅痛等癥。

　　2.和中化痰

　　本品味辛苦性溫，辛能行散、苦能燥濕、溫能通、故有燥濕化痰之功，主要用于痰濕壅盛之咳嗽痰多，此證咳由痰致，痰出即咳止，伴胸脘脹悶，飲食 。

　　3.利膈止嘔

　　本品既行氣舒肝，又可利膈止嘔、常用于肝胃不和之嘔吐及干噦。因肝郁不舒、橫逆犯胃、故見惡心暖氣、胸悶脘痞、嘔吐時作，但吐出物量不多，胸脅疼痛、口苦，苔黃、脈弦，若情緒波動時，則嘔吐癥狀加重。

　　4.鑒別應(yīng)用

　　香櫞、橘皮均有行氣消痰作用、用治濕痰壅盛、上氣咳逆之癥。但香櫞性平，溫化之力不及橘支，且又散肝胃之郁氣：橘皮溫燥性較強，化痰作用勝于香櫞，主治脾肺氣滯濕郁之證。

　　5.抗炎作用

　　本品所含的橙皮甙對豚鼠因缺乏維生素C而致的眼睛球結(jié)膜血管內(nèi)細胞凝聚及毛細血管抵抗力降低有改善作用，能降低馬血細胞之凝聚。與栓塞(Thrombogenic)飼料或與致粥樣硬化飼料共同喂養(yǎng)大鼠，均可延長大鼠存活時間。能刺激缺乏維生素C的豚鼠的生長速度，增加豚鼠腎上腺、脾及白細胞中維生素C的含量。

　　7.抗病毒作用

　　橙皮甙加入小泡性口炎病毒前，將小鼠纖維細胞放于200μg/ml的橙皮甙中預先孵化處理，能保護細胞不受病毒侵害約24小時。預先處理Hela細胞能預防流感病毒的感染。但其抗病毒的活性可被透明質(zhì)酸酶所消除。

　　8.預防作用

　　橙皮甙有預防凍傷和抑制大鼠晶狀體的醛還原酶作用。黃柏酮有增強離體兔腸張力和振幅的作用。

　　香櫞

　　香櫞的注意事項

　　【宜忌】

　　1.陰虛血燥及孕婦氣虛者慎服。櫞是理氣寬中、疏肝解郁的良藥，但辛溫香燥，容易耗氣傷陰。因此，氣陰虛者應(yīng)當慎用。小孩和孕婦不宜多食，以免損傷正氣。

　　2.凡肝失疏泄，胸脅脹痛者，可與香附、郁金、柴胡等配伍 ，以行氣開郁。

　　3.凡脾胃不和，飲食停積，氣滯濕阻，以致脘痞腹脹，噯氣嘔吐者，可與木香、砂仁、枳實、白術(shù)等配伍，以行氣健脾，和中降逆。

　　香櫞的食用方法

　　【香櫞豆腐】

　　做法

　　1. 將菠菜摘洗干凈，用絞肉機絞碎，用紗布過出菠菜水，放入鍋內(nèi)燒開，用小漏勺撈出菜茸，即成青菜汁;

　　2. 冬筍去皮，洗凈;

　　3. 香菇去蒂，洗凈;

　　4. 將豆腐去邊皮，捏碎用籮過一下，加精鹽少量、味精少量、干淀粉、青菜汁拌勻成豆腐泥;

　　5. 香菇、白果、冬筍、素火腿、油面筋都切成小丁;

　　6. 炒鍋置旺火上燒熱，舀入花生油50 克，燒至七成熱時，放入香菇丁、白果丁、冬筍丁、素火腿丁和面筋丁，加醬油、白糖、精鹽少量、味精少量、清水100毫升燒沸，收稠湯汁成餡，盛入碗中;

　　7. 用瓷杯十二只，杯內(nèi)壁抹上花生油，逐只放入豆腐泥，中間挖一入凹膛，放入制好的餡，再蓋上豆腐泥，抹圓后，上籠蒸約10 分鐘取出，倒出豆腐圓;

　　8. 炒鍋置旺火上燒熱，舀入花生油，燒至六成熱時，放入豆腐圓，炸至金黃色撈出，裝盤即成;

　　9. 上桌時另備花椒鹽蘸食。

　　【香櫞漿】

　　材料

　　鮮香櫞1-2只，麥芽糖適量。

　　做法

　　1.先將香櫞洗凈切碎，同麥芽糖一起放入帶蓋的小碗中;

　　2.陋水蒸數(shù)小時，以香櫞稀爛為度。

　　【香櫞露】

　　材料

　　陳香櫞50-60g。

　　做法

　　1.先將香櫞放入燒瓶內(nèi)，加清水適量，蓋上瓶蓋;

　　2.連接好冷凝管，用酒精爐或其他加熱爐加熱，燒開后，收取蒸餾液，裝瓶備飲。

　　【香砂糖】

　　材料

　　香櫞(焙干，研細末)10g，砂仁粉12g，白糖500g。

　　做法

　　1.先將白糖入鍋，加水適量，熬至濃稠，下香櫞粉和砂仁粉;

　　2.拌勻，繼續(xù)熬至起絲狀，于瓷盤內(nèi)涂熟油，傾入香砂糖液，攤平，待涼;

　　3.用刀劃成小塊，裝盒備食。

　　【香櫞蜜酒】

　　材料

　　取新鮮香櫞100克，蜂蜜50毫升，白酒200毫升。

　　1.將鮮香櫞洗凈，切碎;

　　2.加水200毫升放鋁鍋內(nèi)煮爛后，加蜂蜜及白酒至煮沸停火;

　　3.待涼后裝入瓶中，密閉貯存，一月后即可飲用。

　　【香櫞米醋浸海帶】

　　材料

　　海帶(鮮)120克,香櫞9克,醋1000克

　　做法

　　將香櫞皮、海帶在米醋中浸泡7日。

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