三伏天是出現(xiàn)在小暑與立秋之間，是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。伏即為潛伏的意思。“三伏天”的“伏”就是指“伏邪”。即所謂的“六邪”(指“風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火”)中的暑邪。所謂的“伏天”，就是指農(nóng)歷“三伏天”，即一年當(dāng)中最熱的一段時(shí)間。

　　從本月14日開始進(jìn)入了三伏天的“末伏”，民間說“秋后一伏熱死人”，可見其酷熱的程度了。

　　俗話也說“有錢難買伏天瀉”，其意思為在大熱之伏天里最重要的是大、小便能暢下，尤其是大便要通暢。白皮白心番薯煲大芥菜正有清熱去暑、潤腸的功效。

　　材料：白皮白心番薯500克、大芥菜300克、生姜2片。

　　烹制：番薯洗凈去皮切為角形;芥菜洗凈切段;放進(jìn)清水750毫升，加入生姜煲約20分鐘，至芥菜和番薯鶰即可，可下適量食鹽，或不下鹽，但不必下油(油食品)。此量可供2-3人用。

　　方解：番薯性平味甘，有潤肺、和胃、益脾、潤腸、利尿和排膿去腐的作用。其最大的優(yōu)點(diǎn)在于所含纖維素(纖維素食品)很高，有預(yù)防便秘(便秘食品)的特殊功效。

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